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平凡的一道家常料理这样做软嫩可口,老人孩子都适合——亲子丼饭

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关于“亲子丼”的读法,真是各不相同,用输入法打字只能读“jing”才能出现,但我所熟悉的读音是“gong”.真正读音是什么,这会儿没那么重要,关键是好吃就成,尤其是这样的制作,鸡肉基本很碎,蛋煮的很嫩,很适合老人和孩子食用。本来,我是准备做给孩子吃的,一忙二忙的,假期就要过去了,到现在还没有制作,这道食谱,还是年前制作的,新一年开始了,想着用什么做自己的开篇食谱,然后就想到了这份亲子饭,新一年,自然最重要的还是这份浓浓的亲情。

亲子丼是以鸡肉、鸡蛋、洋葱等覆盖在饭上,再以碗盛装而成的丼物。亲子丼诞生于明治年间,有100多年的历史,是日式盖饭的始祖。亲子丼的「亲」代表鸡肉,「子」代表鸡蛋,丼,为古汉字。日语的发音为:丼(どん) ,可以指盛装饭或面的食具,又称丼钵;丼物,以碗盛装的饭上浇盖各式食材的日本庶民料理;另一则为投物井中所发出的声音。

虽则是一道家常食谱,但这么多年,我一直没有制作的冲动,真正激发我制作的欲望的,是韩国料理师白种元在一档美食节目里的介绍,他在日本一家旧馆子吃到了他自己都认为是很好吃的亲子饭,那种满足感,即刻破屏影响了我,随即制作这道被他称为很嫩口感的亲子饭。后期,网络查询,原来日本自唐鸡蛋不必煮至全熟,凝固就可以,后期吃起来口感软软嫩嫩的,比较好。同时,也说明了这道饭在日本由来已久。


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